|
|
Marokkaans Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g gedroogde pruimen, 750 g runderriblappen in grove dobbelstenen gesneden, 40 g boter, 1 ui, 6 draadjes saffraan, 1 tl gemberpoeder, 1/2 tl koenjit (geelwortelpoeder), zout, peper, 3 dl vleesbouillon (van een blokje), 75 g amandelen, 2 eetl rozijnen, 1 eetl honing, 1 kaneelstokje
Voorbereiding:
Week de pruimen in heet water (ca. 1 uur). Snij de ui in ringen.
Bereidingswijze:
Bak het vlees in de boter mooi bruin. Voeg de uienringen toe en bak deze 5 min. mee. Meng in een kom: saffraandraadjes, gemberpoeder en de koenjit met wat zout en peper. Strooi de helft van dit mengsel over het vlees. Schenk de bouillon erover. Laat het vlees met gesloten deksel ca. 1 uur stoven op een klein vuur. Voeg dan de uitgelekte pruimen, rozijnen en amandelen toe. Doe 1 eetl. honing in de pan, met het kaneelstokje en de rest van het kruidenmengsel. Laat het geheel nog 1 1/2 uur stoven. Giet er eventueel wat extra water bij als er teveel vocht verdampt.
|
|
|